1、白萝卜洗净，去皮，先切成1.5cm左右的厚片，再十字刀切成小方块。
2、放入碗里，放入3勺食盐，摇晃均匀后盖上保鲜膜或者平盘静置腌制15分钟。
3、腌制后的白萝卜会出很多汁水，把汁水全部倒掉即可。
4、蒜头剁碎，小米椒切粒，放入萝卜里，搅拌均匀，装入密封罐里。
5、锅里倒入100ml白米醋、250ml的清水和20克的冰糖。
6、开火，煮沸后静置完全晾凉。
7、把晾凉的腌水倒入密封罐里，没过白萝卜即可。
8、放入冰箱冷藏一晚即可享用。
9、一道酸辣开胃的脆萝卜就完成了！
10、每一块萝卜都是又脆又多汁，配个米粥或者当个下酒菜都是绝了。
11、这么简单易做的酸辣脆萝卜，你确定要买吗？
萝卜，味辛、甘，性平；归脾、胃经。具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效；主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。
1.增强免疫力：抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。
2.促消化：萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒。
3.保护肠胃：促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。
4.降血脂：吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。
弱体质者、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂者不宜多食。 萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。
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