大家好，现在已经进入了秋天，进入秋天以后，黄豆就会大量地上市。这个时候的黄豆，不仅价格便宜，而且营养价值还非常高，所以每年进入秋天以后，我都很喜欢对黄豆进行购买。有关黄豆的美食做法，我本人也是很喜欢吃的，每天早上的时候，我都会用黄豆来打上一杯新鲜的热豆浆，既营养又好喝。

黄豆除了可以用来打豆浆以外，我们还可以用来制作成各种各样的美食。为了帮助大家学会更多，黄豆的美食做法，我特地去问了一位老奶奶，并在她那里学到了一种，黄豆的新吃法。老一辈人的拿手绝活，味道真的特别香，黄豆中加一把面粉，出锅以后就算是给红烧肉也都不换，这种即将失传的做法，各位想要学学吗？

首先在做这道美食之前，我们要先准备200克的黄豆，并用清水提前把黄豆浸泡一个晚上，让黄豆充分吸足水分。黄豆是一种非常吸水的食材，在对其进行制作之前，一般都要浸泡上12个小时以上，千万不能偷懒这一步。好了，废话不多说，下面就一起来学习一下，今天的美食做法吧。

【黄豆酱】

原料：2斤黄豆，1颗八角，1块桂皮，几片香叶，适量食盐，适量生抽，1块生姜，1个红椒，1把线椒，1个洋葱，1勺面粉，适量食用油，两勺香辣酱，两勺甜面酱。

制作：

1、泡发好的黄豆，我们要给它控水捞出，然后把黄豆转入锅中，并加入多一点的清水，没个黄豆。

2、往锅中再加入一颗八角、一块桂皮、几片香叶，一勺盐，两勺生抽，并盖上盖子，大火煮15分钟。

3、趁着煮黄豆的时间，我们要准备一些料头，一块生姜切片备用，半个洋葱切块备用，一节大葱切断备用，一小把香菜备用。

4、准备一个红椒、一小把线椒，清洗干净后切块，再准备一些大蒜粒，全部放到绞肉机中绞碎，倒出备用。

5、黄豆煮至用手能轻轻捏碎时，我们要给它控水捞出，装入大碗里面，并摊开晾凉。

6、黄豆晾凉以后，我们要往里面加入一大勺面粉，并用筷子搅拌均匀，让黄豆的表面均匀裹上一层面粉。

7、起锅热油，多给入一些食用油，把油温加热后，加入我们准备好的洋葱，大葱，香菜，开中火炸出香味，炸干水分。

8、香料炸至微黄后，我们要给它控油捞出扔掉。接着把我们准备好的辣椒末加入到锅中，并用小火不停翻炒，炒出香味、炒干水分。

9、大概5分钟后，往锅中加入我们准备好的黄豆，并用小火继续翻炒，把香味炒融入到黄豆中。

10、往锅中加入两勺香辣酱，两勺甜面酱，再加入两勺生抽，继续翻炒均匀，熬出酱香味以后，就可以把熬好的黄豆酱出锅了。

小贴士：

1、在做黄豆酱之前，一定要记得把黄豆泡发12个小时以上。

2、做好以后的黄豆酱，用一个罐子密封保存起来，可以吃一两个月不变质。

3、黄豆酱既可以用来炒菜吃，也可以用来拌面吃，味道都是很不错的。