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蜂蜜保质期是多久(如果颜色变深或有结晶,能喝吗?)

日期:2024-11-18 08:33:30   编辑:100天后被吃的鸭 



研究表明,蜂蜜是一种很好的抗氧化剂,具有抗菌、抗氧化,抗诱变性的作用。那这就代表蜂蜜保存期限是无限期的吗,而且在我国民间,不少人说蜂蜜就像酒一样,存放得越久就越好。那真相到底是什么呢?以及如果蜂蜜的颜色变深了,还有结晶,此种情况又能不能喝,喝了又会不会拉肚子,或对身体造成什么不好影响呢?

有关研究专家表示,蜂蜜确实可以在室温下存放很久,甚至如果在特殊环境中加以保存,上千年都没问题,不过这其中的营养素、香味却会逐渐流失,因而,建议大家还是要趁鲜品尝。另外蜂蜜的颜色已经从淡褐色变成深褐色,还有结晶,又是什么一种情况,以及能不能喝呢?

首先,民间上所说的蜂蜜不会过期,并非全然错误,只是对蜂蜜一知半解的说法!在逻辑上,蜂蜜保存期限不短,但还是仍会逐渐变质,也就是梅纳反应,这会让蜂蜜的香味、营养成分都会逐渐消失,颜色也逐渐变深;就如同将糖加热后,会焦糖化、产生褐变,此过程中会持续激发蜂蜜的香气,但营养也逐渐流失,到最后香味散去、营养也没了,只留下甜味。

而新鲜的蜂蜜含有酵母菌、乳酸菌及大量酵素,对人体是相当有益的,所以大家在开封蜂蜜后,也尽量不要久放,因为开封后就会接触空气水分,也会加速蜂蜜发酵,还有可能产生酒味、结晶,而结晶后虽然不代表就是变质,但要将蜂蜜倒出来就很困难,影响便利性。

所以蜂蜜建议大家还是趁新鲜品尝,不仅好喝,还能获取内部最多的营养成分。而蜂蜜一般建议存放在阴凉处,温度最好在25度以下,倘若超过30度,就容易加速「梅纳反应」。所以大家喝蜂蜜时也别再用开水冲泡了,水温最好也不要超过35℃。

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