豆角炖肉的家常做法步骤（这才是豆角家常的吃法）

这才是豆角家常的吃法，一炖一大锅，一人吃一碗，农村人吃得豪爽！我自小在城市里长大，妈妈做饭也是精挑细选，做的极为精细，桌上几盘菜花样多，菜量少，正适合我们饭量小的人，还能一顿吃光，不留剩菜，也不浪费。我大学毕业参加工作后，认识了老公并结了婚，才知道原来农村人吃饭的习惯跟我们有很大的不同。老公自小在农村长大，饭量大吃的也快，吃饭只讲究吃饱，却不讲究有多少花样，他喜欢吃炖菜，不喜欢吃炝菜。后来去了婆婆家，才知道原来他们吃饭才是豪爽，比如豆角、茄子等菜，会一炖一大锅，一人吃一碗，老公说这才是家常的吃法。

与老公在一起生活的时间长了，渐渐被他的生活方式潜移默化，做菜也不只做少量，因为做少了根本不够吃呀。只要他在家时，我就做的多一些，有些菜一炖一大盆，我只吃一少部分，大多数进了他的肚子。今天说的这道菜——豆角炖肉，做法还是跟婆婆学的。每年夏天，公公必种好多豆角，隔两天就送一些过来，一夏天吃的豆角都没有买过。虽然家里豆角经常吃，却从没吃腻吧，原因就是因为豆角炖肉太好吃，每次吃光光，还愁会剩吗？立秋后，豆角也快要下架了，趁着还应季，快点做一些吃吧，做法分享给您，喜欢就跟着一起做起来吧。

【豆角炖肉】

【用料】：豆角500克，五花肉100克，葱1段，姜2片，花椒2克，花生油30克，酱油2勺，盐4克

【做法】：

第一步，豆角洗干净，再将蒂摘掉，切成长4厘米的段，这是自己家里种的，没打农药，如果是买来的，最好提前在盐水中浸泡10分钟再洗干净；

第二步，五花肉切成薄片，同时将葱切成葱花，姜切成细条；

第三步，锅中倒入油，将五花肉倒入翻炒变色；

第四步，多炒一会儿肉片，使其出来油，再加入葱花、姜丝和花椒炒出香味；

第五步，把豆角倒入翻炒变色；

第六步，一直翻炒至豆角表面干瘪，倒入酱油翻炒均匀；

第七步，加少许水，盖上锅盖焖煮一会儿，使豆角软烂，中间要翻动几次；

第八步，等豆角炖熟之后，撒入盐再翻炒入味即可。

【小贴士】：

豆角先洗干净再去蒂，防止清洗的时候脏水进入豆角之中；

五花肉尽量切得薄一些，炒时易成熟；

豆角要先翻炒至表面干瘪，再加水，水量也不要加太多，否则豆角吸收了过多的水分会变得绵软不好吃了。