粤菜，即广东菜，是中国四大菜系之一，也是中国八大菜系之一。粤菜源自中原，传承了孔子所倡导的“食不厌精，脍不厌细”的中原饮食风格。粤菜在世界各地享有盛名，与法国大餐齐名。
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粤菜主要分为广府菜（广州菜）、潮州菜、东江菜（客家菜）三个分支。其中，广府菜是粤菜的代表，潮州菜和东江菜也是粤菜的重要组成部分。
广府菜范围包括珠江三角洲和韶关等地，是粤菜的代表。广府菜注重质和味，口味清淡，力求清中鲜、淡中求美。著名的广府菜有白切鸡、烧鹅、烤乳猪、脆皮烧肉、上汤焗龙虾等。
潮州菜起源并形成于潮州府，是粤菜的主干与代表之一。潮州菜在海内外享有盛名，是潮州文化的重要组成部分。潮州菜制作精细，注重养生，菜肴丰富多样。著名的潮州菜有潮州卤水拼盘、潮州牛肉火锅、芙蓉虾、普宁豆酱鸡等。
东江菜主要流行在梅州、惠州、河源、韶关、深圳等地，是粤港澳大湾区人文与经济的沟通桥梁。东江菜以其独特的口味和烹饪技巧而著称，菜肴丰富多样。著名的东江菜有东江盐焗鸡、东江红烧鸡、东江酿豆腐等。
粤菜的特点是用料精细、烹调方法多样、口味清淡而鲜美。粤菜选料广泛，包括海鲜、肉类、蔬菜等。粤菜的烹调方法有蒸、炒、煎、焗、焖、炸、煲、炖、扣等，注重火候掌握和现炒现吃。粤菜追求色、香、味、形的完美，追求原料的本味和清鲜味。
粤菜以其丰富精细的选材和清淡的口味而受到广大食客的喜爱。它不仅体现了中国烹饪文化的博大精深，也展示了广东地区丰富的自然资源和人文历史。粤菜的成功离不开一大批技艺超群的名厨大师，他们以高超的厨艺将粤菜推向了世界舞台，也培养了一批批的烹饪后人。
粤菜作为中国四大菜系之一，以其精细的制作工艺、丰富多样的菜肴和清淡鲜美的口味而闻名。粤菜不仅是广东地区的骄傲，也是中国烹饪文化的瑰宝之一。无论是在国内还是国际上，粤菜都享有盛誉，成为世界各地美食爱好者追捧的菜系之一。
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