相信很多人第一次见到钵仔糕，是在香港电视剧里面，用竹签插着拿着吃，样子很朴实，很怀旧。 我没有吃过香港当地的钵仔糕，但是在本地吃过所谓的钵仔糕，我觉得虽然没有吃过香港的，但是直觉告诉我，那不是真正意义的钵仔糕，更像是一个用塑化剂做出来的果冻……
在网上查了一些菜谱，看到有香港人教做这个钵仔糕，我在原配方的基础上增加了抹茶粉，将红糖换成了冰糖，做出这一款抹茶红豆口味的钵仔糕，喜欢蜜红豆和抹茶的亲一定不能错过，希望大家会喜欢啦！
【食材】
份量：蛋挞大小的钵仔糕 14个
粘米粉……70g
玉米淀粉……20g
澄面……10g
抹茶粉……4g
冰糖……50g
水……300ml
蜜红豆……30g
【做法】
1.所有粉混合均匀，然后加入100ml水，混合到顺滑无颗粒状态。
2.冰糖加入200ml水。
3.煮至冰糖融化。
4.将煮好的热的冰糖水倒入1中，一边倒一边搅拌。
5.搅拌到均匀即可。
6.蒸锅中放入抹了油的模具，我用的是蛋挞模，将模具蒸5分钟。
7.蒸好的模具里面放适量的蜜红豆。
8.倒入5中的混合液，9分满即可。
9.大火蒸10分钟左右即可，蒸好的钵仔糕中间会凹下去，质地偏软，需要放凉后才可以脱模。
当然，你还可以将冰糖换成红糖，不加抹茶粉，做出红糖味的钵仔糕。发挥你的创意吧！
附：蜜红豆做法
1）红豆提前一晚上浸泡。
2）第二天将红豆和3倍左右的清水放电饭锅中。
3）电饭锅设置煮粥功能，定时1:30小时左右。实际煮一个小时，然后加入所有砂糖（红豆与砂糖比例为2:1），直到砂糖融化，关火闷半小时。
4）取出红豆，这时候红豆还是一颗颗，但是用手一捏就碎了，红豆和红豆汤一起浸泡1小时左右，这样红豆吸收到汤汁会比较甜。
5）浸泡后的红豆沥干水份。
【tips】
1）粉浆可能会沉淀，先搅拌均匀再蒸哦。
2）蒸好的钵仔糕中间会凹下去，质地偏软，需要放凉后才可以脱模。
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