挂面怎么做好吃（8道挂面的家常做法大全）

挂面的吃法8道，简单几步，有汤有菜有滋味，懒人的最爱。

一葱油拌面

煮面条的功夫，葱油也就做好了，捞过去一拌，又香又软。

材料：面条150克，洋葱110克，小香葱6颗；

调味料：生抽6大勺，老抽2勺，蚝油2勺，白砂糖2勺。

做法：1.洋葱洗净去皮后切片，香葱切段，葱白葱绿分开放。

2.小火，锅中放入花生油，热后加入洋葱，翻炒至洋葱软塌变色。

3.放入葱白，翻炒至软塌，并有葱香味冒出。

4.加入葱绿，也翻炒至软塌，能闻到葱香味，一直小火操作。

5.再加入所有的调味料，拌匀熬煮开锅即可关火。

6.同时开火的另一锅，水开后放入面条煮熟。

7.然后直接将面条捞到葱油的锅里，拌匀即可。

小贴士：油不用放太多，用个小一点的圆底锅，够滋润翻炒的就行。

但是也别放太少，油少就没了葱油拌面的味道了，缺少灵魂也就不香了。

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二.黑鱼汤面

鱼汤提前煮好，然后随时搭配点蔬菜即可下面，尤其适合早餐，简单省事，滋润又营养。

材料：黑鱼1条，萝卜半个，姜4片；荞麦面1把，青菜1把，鸡蛋2个，木耳适量，盐1小勺。

做法：1.买鱼时让卖家帮着收拾好，拿回家里里外外都清洗干净。

2.不粘锅中加点油，热后放入控干水分的黑鱼，小火煎1-2分钟，然后翻个面再煎1-2分钟。

不用煎时间太长太焦，稍稍煎一下，半熟即可，这样煮出的鱼汤才更浓白。

3.然后倒入足量的热水，再放入萝卜片和姜片，大火煮开后撇出浮沫和油花。

4.盖上锅盖，转小中火，煮半小时左右。让锅盖错开一点，留些出气口，这样就全程不用担心扑锅了。

5.半小时后，煮至汤收到喜欢的浓度和量，即可关火。

6.将煮好的鱼汤过滤到小锅中，鱼肉拆下来放入碗中备用，青菜木耳都清洗干净。

7.早起，鱼汤锅中直接放入荞麦面条，磕入鸡蛋，加盖大火煮至开锅。然后撇弃浮沫，再煮几分钟至面条软。

8.最后放入青菜段木耳丝，还有事先剔下来的鱼肉也放进去，加1小勺盐，拌匀再次煮开锅即可关火。

小贴士：荞麦面比普通的面条劲道耐煮，所以不等开锅就放入汤中，起到浸泡的作用，这样会熟的快些。

鱼汤中的萝卜，起到去腥的作用，爱吃就留着，不爱吃就扔掉，营养和滋味都已经煮入汤中。

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三.番茄虾仁炒面

食材的颜色品类越多，得到的营养就越均衡，与主食互相搭配也好消化。

材料：挂面100克，番茄2个，鸡蛋2个，小油菜4颗，北极虾12个，木耳10克；葱姜末少许，盐3克

做法：1.木耳泡发洗净，北极虾剥去壳，番茄切块。

2.锅中油热后放葱姜末炝出香味，再倒入蛋液炒至凝固后盛出。

3.锅中不用放油，直接倒入番茄块，翻炒至出汤，再放入虾仁木耳和鸡蛋。

4.同时开火的另一锅中，水开放入挂面煮熟，然后直接捞到炒菜的锅中。

5.最后加入小油菜、盐，翻拌均匀即可。

小贴士：挂面最好用最细的，开锅几分钟就能熟，早餐吃省时间也好操作。

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四.鸡汤面

记忆中的热汤面，一定少不了鸡汤的

鸡汤的营养也极易于人体吸收，是补气补血佳品，钙质也多。

鸡汤材料：母鸡半只；姜4片，大葱半颗。

鸡汤面材料：鸡汤，挂面1小把，番茄1个，小青菜1把，泡发的木耳少许，盐适量。

做法：1.鸡清洗干净后放入陶瓷煲内，一次性的加满清水，再放入葱段姜片。加盖大火煮开后转最小火，煲炖至用一根筷子能顺利穿透鸡肉即可。

2.煲炖好，将汤过滤到另一方便煮面的锅中，过滤掉葱姜；鸡捞出，鸡肉脱骨撕成小块后倒入汤中。

3.番茄、小青菜、泡发的木耳都洗净待用。

4.转天早起，鸡汤煮开后下入挂面煮熟。

5.然后放入番茄木耳煮个滚，最后放入青菜，关火，加盐拌匀即可。

小贴士：

用鸡腿鸡翅都能煮汤的，或者乌鸡也不错。

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五.鱼香肉丝炒意面

中西混搭，口感与滋味都丰富多彩~

1.原料：意大利面130克，里脊肉100克，竹笋160克，泡发的木耳4朵，薄皮青椒1个，姜2片，葱1小段。

配料：鱼香川味酱2勺，红烧汁少许，橄榄油1小勺，盐3克。

2.做法：清水中加入3克盐，开后将面放入煮8分钟，至面条没有硬芯即可。

3.熟后用夹子捞出，冲遍水后待用。

4.煮面的时间准备菜，将竹笋、木耳、青椒分别切细丝，葱、姜切末。

5.里脊肉切丝后加红烧汁拌匀腌制5分钟，然后再加1小勺橄榄油拌匀。

6.锅里油热后，放入腌制好的肉丝，用中火快速的划炒，至肉丝全部变色后就立刻关火盛出。

7.锅中留有底油，葱姜末炝出香味后加入笋丝，翻炒数下后加入2勺鱼香酱。

8.再加入半碗煮面的水，拌匀后放木耳丝，煮开。

9.最后放入意面、熟肉丝、青椒丝，快速的拌匀后即可关火。

小贴士：

水中加点盐煮意面，这样会让面的质地更紧实有弹性，吃起来口感也更好。

肉丝腌制好后一定要再加些油拌匀，油的包裹起锁水作用，保持肉丝的软嫩口感。

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六，鲜虾面

海虾加点姜片能煮一锅鲜鲜的汤，用这汤煮面很美味。

材料：鲜虾500克，葱1段，姜2片；面条100克，熟鹌鹑蛋6个，青菜、金针菇各1小把，盐半勺。

做法：

1.鲜虾洗净放入锅中，加水，葱姜一起大火煮，开锅后再煮5分钟即可关火。

2.将虾捞出剥皮，汤过滤去渣后待用。

3.将煮虾的汤，放入小锅中煮开后放入面条煮熟。

4.加入虾仁、金针菇、鹌鹑蛋，再次煮开。

5.最后放入青菜，加盐调味即可关火。

小贴士：

面要用最细的那种，直接放海鲜汤里稍煮即熟的最好，汤多。

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七.虾油面

虾头虾壳都别再扔掉，简单熬成虾油，用来拌面，那是给个县令都不换的美味。

尝过一次，就会明白为啥会有人称虾油为“海鲜之王”了。

材料：鲜海虾240克，青菜70克，面条150克，葱半颗，盐2克。

做法：1.虾头掰掉，虾壳剥掉放一边。

2.锅中先放入虾头虾壳，小火炒干颜色变红。

3.再倒入多点的油，小火将油熬成红色。中途用铲子压一压，让虾头里的油流出。

4.虾头虾壳捞出后，放入葱花煸炒出香味，再放虾仁和青菜梗，翻炒至虾仁变色。

5.另一灶将面条煮熟，捞出后用热水过一遍，再放入炒虾仁的锅中，拌匀。

6.最后放入青菜叶和盐，拌匀即可。

小贴士：若虾头里的虾包也给去除了，那就将虾头炸到焦，捞出后当零食吃，香脆补钙。

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八.扁豆焖面

面吸足了肉汤汁，颜色酱红，入味又劲道。

材料：宽面条400克，圆扁豆400克，猪梅花肉250克；

调味料：八角1颗，花椒1小勺，葱1颗，姜4片；老抽2勺，生抽6勺，料酒2勺，白糖2勺，盐1勺。

做法：1.扁豆洗净掰成小段；梅花肉切小块，将多余的肥肉单独切下来炼油；

2.小火，将肥肉放入锅中熬出猪油，再放八角花椒，葱花姜丝，炒出香味。

3.加入梅花肉块，炒至肉块都变了色，倒入老抽拌匀。

4.加入扁豆，大火翻炒至扁豆都变得更加翠绿。

5.倒入热水，量要没过扁豆，再加入调味料拌匀煮开。

6.将面条均匀的铺在最上面，然后就不要再动它了，免得沉入锅底。

7.盖上锅盖，转小火，慢慢炖软扁豆的同时，让热气将面条蒸熟。

8.十分钟左右，打开盖用筷子轻轻挑散面条，翻动着让每一根面条都裹满汤汁。

9.然后再焖几分钟，至汤汁收的快干了即可。

小贴士：最好是用不粘锅做，以免糊锅。

菜与面的量最好是相等的。