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山药做法简单又好吃(推荐山药的5种做法)

日期:2025-01-31 02:40:58   编辑:不忘初心了 

金丝山药卷

材料:铁棍山药、鸡蛋、生粉、泡打粉、面粉、糖。

步骤:

1、将铁棍山药去皮,上锅蒸熟。切成3-5厘米小段。

2、用面粉、生粉、泡打粉、鸡蛋调成脆皮糊。比例为面粉,生分2比1。泡打粉适量。鸡蛋1或者2个。看山药量定糊量。

3、将山药挂糊炸至金黄出锅。

4、锅中放糖和水。比例一比一。开始冒大泡,之后冒小泡。最后颜色变深。比拔丝糖浆稍微火大一点点,之后关火。晾至稍微变凉。用筷子沾糖浆能拉出细丝即可。

5、用竹签将炸好的山药串成串备用。

6、找一块废的菜根或者萝卜。切成10厘米的块。将牙签按放射状插在萝卜上。形成类似卷梳状。

7、在稍微晾凉的糖浆里用放射状的牙签道具沾出糖浆。将丝缠绕在山药串上。

8、将成品用剪刀剪下取出。摆盘即可。

山药排骨煲

食材:山药300克、排骨300克、豆瓣酱适量、生姜一块、大葱一段、花雕酒少许、盐适量、油适量、生抽适量。

做法:

1、排骨用剁细的豆瓣酱、生抽、盐、花雕酒,腌制半小时;

2、山药去皮切成块;

3、锅里加入适量油,加入葱姜、山药、盐,翻炒;

4、码放好腌制的排骨,加入适量开水;

5、中小火慢慢煲熟即可。

山药雪梨银耳莲藕羹

主料:泡发的银耳 (400g)、 山药 (100g)、 枸杞 (适量) 、冰糖 (适量)、莲藕 (100g) 雪梨 (一个)。

制作方法:

1、处理食材,泡发的银耳切小朵,莲藕切片,山药滚刀切块,雪梨切两半去核。

2、将所有食材放入锅中,加入大约2kg清水,30克冰糖,适量枸杞大火烧开后,转小火熬制到银耳粘稠即可,开锅真的飘香四溢!

山药炖牛腩

食材:300克 熟牛腩、150克 山药、15克 红椒各少许 葱段、姜片、蒜末、15克 豆瓣酱、3克 盐、2克 鸡粉、2毫升 老抽、7毫升 料酒、各适量 水淀粉、食用油。

做法:

1 把去皮洗净的山药切开,再切成大块,装入盛有凉水的碗中。

2 洗净的红椒切开,去除籽,切小块。

3 将熟牛腩切成小块。

4 将切好的食材装在盘中,待用。

5 用油起锅,下入葱段、姜片、蒜末,大火爆香。

6 倒入切好的熟牛腩,翻炒匀。

7 放入少许豆瓣酱,淋上少许老抽、料酒,炒香炒透。

8 倒入山药,注入适量清水,大火煮沸。

9 调入盐、鸡粉,拌匀调味。

10 盖上锅盖,煮沸后用小火,炖煮约20分钟至食材熟软。

11 取下盖子,倒入红椒块,炒至断生。

12 转用大火,待汤汁收浓时倒入水淀粉。

13 用锅铲翻炒均匀。

14 将炖煮好的菜肴盛入盘中即成。

拔丝山药

用料:山药、白糖、清水、食用油。

做法:

1、山药去皮,切滚刀块,放入凉水中浸泡20分钟后,捞出沥干水分。

2、锅中放食用油,油热后放入山药块,炸制金黄色后控油捞出。

3、锅中留底油,放入白糖和清水,熬成金黄色后放入炸好的山药裹匀,装盘即可。


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